L'Hotel Simon occupa una posizione centrale in un imponente maniero sivigliano settecentesco, a soli 50 metri dalla famosa Cattedrale. Ha un bellissimo cortile centrale, reception aperta 24 ore al giorno e camere climatizzate. Le camere del Simon presentano decorazioni tradizionali andaluse con motivi piastrellati e mobili in legno scuro. Ogni camera è dotata di bagno privato con asciugacapelli. L'hotel serve colazioni continentali nel cortile centrale. Numerosi ristoranti e bar si trovano a 5 minuti a piedi dall'hotel.