L' Hostal de las Truchas 3 * si trova in un paesaggio impressionante e unico, le montagne dell'Alto Maestrazgo. Si trova in un edificio che fu la prima cartiera dello stato e successivamente la fabbrica tessile.
L'edificio è attualmente un hotel a 3 stelle, completamente circondato dalla natura. Si trova vicino a Organi di Montoro, con paesaggi di sogno, acque cristalline, cieli blu e vegetazione esuberante, vicino alla sorgente del fiume Pitarque. L'hotel si trova anche vicino a un fiume di trote, l'unico suono che sentirai dall'hotel.