L'Hostal de les Truites 3 * està situat en un paisatge impressionant i únic, les muntanyes de l'Alt Maestrat. Es troba situat en un edifici que va ser la primera fàbrica de paper moneda de l'estat i posteriorment fàbrica tèxtil.
L'edifici és, en l'actualitat, un hotel de 3 estrelles, completament envoltat de natura. És a prop d'Òrgans de Montoro, amb paisatges de somni, aigües cristal·lines, cels blaus i vegetació exuberant, prop del naixement del riu Pitarque. L'hotel també es troba situat al costat d'un riu de truites, l'únic so que sentirà des de l'hotel.