Aquest hotel es troba en un emplaçament privilegiat de la localitat d'Olmedo. Està situat als afores de la ciutat, molt a prop de la zona de botigues, restaurants i llocs d'entreteniment. La ciutat de Valladolid se situa a 4 km i Segòvia i Salamanca queden a 9 minuts amb cotxe. Aquest magnífic hotel és en un convent del segle XII. Situat al bell mig d'extensos jardins, és un lloc on es respira un ambient de pau i serenitat. El disseny de les habitacions és impecable i combina a la perfecció el clàssic amb les comoditats modernes. A l'antic claustre hi ha unes piscines termals. El restaurant està especialitzat en cuina regional creativa. L'hotel també compta amb una àmplia i variada celler.